Uzturs

Vitamīnu veidi

The vitamīnus tās ir organiskas dabas vielu grupa, kas pārtikas produktos ir nelielā daudzumā un kas ir būtiska vielmaiņas procesos
kas notiek dzīvo būtņu uzturā.

Tie neveicina enerģiju un tāpēc neražo kalorijas, jo tie netiek izmantoti kā degviela, bet bez tiem organisms nespēj izmantot konstruktīvos un enerģiskos elementus, ko nodrošina pārtika vai barības vielas.

Kāda ir jūsu misija?

Viņiem ir svarīgs uzdevums veicināt enerģijas pārveidi, ko substrāti iziet cauri vielmaiņas ceļiem, kas darbojas kā katalizators bioķīmiskās reakcijās. Caur asinsriti tie sasniedz šūnu iekšpusi un tiek izmantoti kā koenzīmi, no kuriem tiek izstrādāti tūkstošiem fermentu, kas regulē dzīvo šūnu reakcijas.

Bioloģisko vajadzību palielināšanai nepieciešams palielināt šīs vielas, kā tas notiek dažos bērnības, grūtniecības, laktācijas un vecuma posmos. Šī paša iemesla dēļ šodien visi atzīst, ka gan sportisti, gan tie, kas praktizē intensīva fiziskā aktivitāte tie prasa lielāku vitamīnu uzņemšanu, jo palielinās fiziskā piepūle. Arī tabakas, alkohola vai narkotiku lietošana kopumā un kafijas vai tējas ļaunprātīga izmantošana rada lielākus izdevumus dažiem vitamīniem, tāpēc šajos gadījumos ir nepieciešams papildu ieguldījums.

Vai mums vajadzētu tos ņemt?

Lai gan bioloģiskās vajadzības ir miligrami vai pat mikrogrami, tās ir būtiskas uzturvielas, jo mēs nevaram tos sintezēt, tāpēc mums tie ir obligāti jāēd ar pārtiku. Viens izņēmums ir D vitamīns, ko var veidot ādā ar saules iedarbību, un vitamīnus K, B1, B12 un folskābi, kas veidojas nelielos daudzumos zarnu florā.

The uzturs tam jābūt sabalansētam un bagātīgam svaigos un dabīgos produktos, lai iegūtu visus nepieciešamos vitamīnus, dodot priekšroku tādiem pārtikas produktiem, kuriem ir augsts uzturvielu blīvums, piemēram, pākšaugi, graudaugi un augļi. Vēl viens svarīgs vērtības aspekts ir pārtikas saglabāšana un gatavošana, jo rodas zaudējumi Vitamīni neizbēgami, jo ūdens, karstums un laiks samazina vitamīnu līmeni pārtikā, paātrinot oksidēšanos.

Dažiem cilvēkiem vai noteiktām grupām ir trūkumi sistēmiskie vitamīni. Šajās riska grupās ir cilvēki, kas veic pastāvīgu kaloriju ierobežojumu, attīstot daudz izmantottāpat kā vingrotāji vai dejotāji, cilvēki, kas ir ļoti norūpējušies par savu figūru, kuri savā saturā veic ļoti nelīdzsvarotus režīmus, ātri vai konservēti ēdieni patērētājiem darba dēļ vai vienatnē. veģetārieši, jo tiem būtu gaļas produktu un piena produktu vitamīnu trūkumi.

Visbiežāk sastopamais kritērijs, lai tos klasificētu, ir to šķīdība, to aplūkojot, mēs sadalām tos divās lielās grupās:

Šķīst ūdenī vai ūdenī šķīstošā

Tā saucas tāpēc, ka tās izšķīst ūdenī, kas nozīmē, ka daži pārtikas produkti, kad tie ir mazgāti, zaudē daļu vitamīnu ūdenī šķīstošsvai arī, gatavojot tos, jo vitamīni nonāk ēdiena pagatavošanas ūdenī un svarīga daļa no tiem tiek zaudēti. Lai atgūtu daļu no šiem vitamīniem, jo ​​daži no tiem, kas ir termolabili, tiek iznīcināti siltuma dēļ, dārzeņu gatavošanas ūdeni var izmantot, lai pagatavotu buljonu vai zupu.

Būt ūdenī šķīstošs Tās uzglabāšana ir minimāla, tāpēc ikdienas ēdienam ir jānodrošina un jāatbilst vajadzībām Vitamīni, jo to var iztikt tikai dažas dienas.

Nepieciešamība pēc vitamīniem ūdenī šķīstošs jāņem vērā indivīda fiziskās aktivitātes līmenis, jo aktīvais vingrinājums, kā mēs redzējām, ir daudzas vielmaiņas reakcijas, kuru vitamīni ir koenzīmi. Tādējādi intensīvas fiziskās aktivitātes situācijās var būt risks. Turpretī vitamīnu pārpalikums ūdenī šķīstošs Tas izdalās vai tiek izvadīts ar urīnu, tāpēc normālos apstākļos tie parasti nerada toksisku iedarbību. Tomēr to ieguvums nav pierādīts ar devām, kas ir lielākas par ieteicamajām devām, tāpēc lielākas devas drīkst lietot tikai ārsta uzraudzībā.

Šķīst taukos un eļļās vai taukos.

Viņiem ir šis nosaukums, jo tie izšķīst organiskos šķīdinātājos, eļļās un taukos. Vitamīni lipos šķīstošs Tie tiek uzglabāti aknās un taukaudos, tāpēc, ja ir veikts pietiekams daudzums, ir iespējams uzturēties uz laiku bez viņu ieguldījuma.

Tā kā tie nav absorbēti vai ātri izvadīti, ja tiek pārmērīgi vairāk nekā desmit reizes pārsniedzis ieteicamo daudzumu, tas var izraisīt intoksikācijas traucējumus.

Šo vitamīnu grupu parasti satur taukaini pārtikas produkti un atšķirībā no tiem ūdenī šķīstošs, ir maz maināmi.

Video: Vitamīnu Brigāde KARAOKE (Oktobris 2019).

Загрузка...